Ingredientes:
300 g de pasta (fettuccine, penne o tu preferida)
300 g de champiñones frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 taza de crema para cocinar
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
1/2 taza de vino blanco (opcional)
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
Preparar los Champiñones:
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas.
Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla.
Preparar la Salsa:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los champiñones y cocina hasta que se reduzcan y se doren, alrededor de 7-10 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Si usas vino blanco, agrégalo a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se reduzca un poco. Esto realzará el sabor de los champiñones.
Añade el caldo de pollo o vegetales y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa se espese ligeramente.
Incorporar la Crema:
Reduce el fuego a bajo y añade la crema para cocinar. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que la salsa esté cremosa y bien mezclada. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Combinar la Pasta y la Salsa:
Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Mezcla suavemente para que la pasta se impregne bien con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales. Espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco picado si lo deseas.
Agrega un poco de pimienta negra recién molida por encima para un toque extra de sabor.
Este plato de pasta con salsa de champiñones y crema es rico y reconfortante, ideal para una comida especial o para cuando te apetece algo delicioso y cremoso. ¡Disfruta de esta exquisita receta!